FAQ/Wissenswertes

Wir, die Familie Petzold, haben den in Hoogstede und Umgebung altbekannten Partyservice und Imbiss Mülstegen im Juli 2020 übernommen. Seitdem ist viel passiert: Wir haben nicht nur die große Herausforderung "Corona" gemeistert, sondern auch nach und nach betriebliche Umstrukturierungen vorgenommen, um unseren gastronomischen Betrieb zukunftsfähig zu machen. Es wurden neue Geräte und Equipment angeschafft, um bestimmte Abläufe zu optimieren, es wurden neue Speisen und Angebote kreiert, ältere Mitarbeiterinnen mittlerweile in die Rente verabschiedet und neue eingearbeitet. Veränderungen in den Arbeitsprozessen haben zwangsläufig zu Veränderungen in der personellen Besetzung geführt, was wiederum mit veränderten Geschäftszeiten einhergehen musste. Was "früher", sprich: zu Zeiten unserer geschätzten Vorgängerin gang und gäbe war, ist heute an der ein oder anderen Stelle nicht mehr umsetzbar. Was unsere Bedingungen für einen erfolgreiche Zusammenarbeit mit dem (zukünftigen) Kunden sind, haben wir entsprechend in den AGB zusammengefasst.

Möglicherweise haben Sie es schon in einem unserer Flyer gelesen: Die Fleischmenge beträgt grundsätzlich 350 Gramm pro Person. Ist das viel oder wenig? Das hängt wahrscheinlich vom persönlichen Geschmack und der Gewohnheit ab, wie viel Fleisch zu einer "guten" Mahlzeit dazugehören sollte. Wir haben uns auf diesen Wert festgelegt und kommunizieren diesen auch, da wir in der Vergangenheit leider die Erfahrung machen mussten, dass es nach der Veranstaltung Beschwerden gab ala "Das Essen hat nicht gereicht." Meist ergab sich bei genauerer Rückfrage bzw. Abholung das Bild, dass zwar die Fleischkomponenten komplett verzehrt, Beilagen aber nicht zu knapp übrig geblieben sind und entsorgt werden mussten. Dieses Wegwerfen von Lebensmitteln möchten wir vermeiden. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass diese 350 Gramm Fleisch ein guter Wert sind, um sich den verschiedenen Gewohnheiten, Vorlieben und Varianzen hinsichtlich Geschlecht, Alter, Land/Stadt anzunähern und gewissermaßen einen Mittelwert zu finden. Wem 350 Gramm Fleisch zu wenig sind, kann gegen Aufpreis mehr bekommen. Nach Absprache sind auch rein carnivore Menüs möglich - ansonsten gilt: Bei uns wird nicht Fleisch mit Fleisch, sondern Fleisch mit knackigem Gemüse, deftigen Kartoffelspezialitäten oder frischem Salat serviert!

Um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten, bitten wir Sie, sich im Vorfeld Ihrer Veranstaltung darüber Gedanken zu machen, wo bei Anlieferung das Buffet aufgebaut werden soll und uns ggf. darüber zu informieren, dass es z.B. längere Laufwege für unser Personal, Hindernisse, Treppen, schlechte Zufahrten etc. gibt. Dies gibt uns die Möglichkeit, entsprechende Vorkehrungen zu treffen und z.B. von vornherein mehr Zeit oder auch mehr Personal einzuplanen. Auch sind von Ihnen als Gastgeber entsprechende Stellflächen für das Buffet vorzubereiten. Unsere auf Wunsch mitgelieferten Warmhaltegeräte funktionieren mit Brennpaste und haben eine Größe von ca. 53 x 32,5 cm. Dies ergibt bei einem mehrgängigen Buffet für 30 Personen eine benötigte Stellfläche von etwa drei Bierzelttischen.

Da es in der letzten Zeit verstärkt zu unverbindlichen Anfragen bzw. Reservierungen kommt, die dann ganz kurzfristig storniert werden, nehmen wir ab sofort nur noch verbindliche Termine in unserem Reservierungssystem auf. Selbstverständlich sind unverbindliche Anfragen zu Preisen, freien Kapazitäten etc. möglich, doch können wir nicht längerfristig Termine blocken und entsprechendes Personal vorhalten für Veranstaltungen, die dann doch nicht stattfinden. Wir bitten um Ihr Verständnis!

Wir verstehen, dass viele unserer Kunden Vielfalt und Abwechslung bei ihren Menüs wünschen. Allerdings raten wir von der Kombination verschiedener Menüs aus unserer Karte ab. Bei der Planung unserer Menüs rechnen wir mit festen Mengen, was bedeutet, dass die erforderliche Menge der Speisen auf die verschiedenen Komponenten aufgeteilt wird. Durch diese Aufteilung erhöht sich zwar die Anzahl der Speisen, die wir anbieten können, jedoch kann es dazu führen, dass nicht alle Gäste alle Speisen probieren können, da die Menge für jede Komponente begrenzt ist. Wenn Gäste unterschiedliche Menüs kombinieren, besteht zudem die Gefahr, dass einige Speisen schnell aufgebraucht sind, während andere übrig bleiben. Dies kann zu Unzufriedenheit führen, insbesondere wenn bestimmte Gerichte besonders gefragt sind.

Wir empfehlen daher, sich für ein durchgängiges Menü zu entscheiden. So stellen wir sicher, dass alle Gäste ausreichend von den gewählten Speisen genießen können und die Qualität und Quantität der Speisen optimal gewährleistet ist. Bei Fragen oder zur weiteren Planung stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung!

Sie haben Essen für Ihre Feier bei uns bestellt und wenige Tage vorher sagen einzelne Gäste aus welchem Grund auch immer bei Ihnen ab? Ärgerlich! Ihr möglicher erster Gedanke: Das teile ich dem Caterer mit, er kann dann ja einfach weniger Essen liefern. Warum das nicht so einfach ist und warum Sie für derartige kurzfristige Anpassungen ein freundliches, aber bestimmtes Nein von unseren Büromitarbeitern kassieren könnten, möchten wir hier erläutern:

Wir arbeiten in unserem Betrieb mit zahlreichen frischen Lebensmitteln, die wir nicht auf Lager haben. Bevor das gewünschte Menü/Buffet bei Ihnen auf dem Tisch steht, müssen

1. die benötigte Ware inkl. möglichst passgenauer Mengen bei unseren Lieferanten bestellt und bei uns angeliefert werden (auch die Lieferanten benötigen eine gewisse Vorlaufzeit und fahren zudem nicht täglich Hoogstede an);

2. die Schichten bzw. Anlieferungstouren je nach Buchungsaufkommen personell besetzt werden (je nach Wochentag, Jahreszeit, Feiertag etc. variiert dieses enorm);

3. bestimmte Arbeitsschritte in der Produktion, sprich in der Küche aufeinander folgen (Fleisch z.B. marinieren wir selbst bevor es gegart wird, für einige Saucen bereiten wir ein Fond vor, das zuvor stark eingekocht werden muss, Grillspezialitäten wie z.B. Spieße müssen hier im Hause von unseren Mitarbeitern einzeln gespießt werden); 

4. die zubereiteten Speisen passend in Thermobehältern verpackt, nötiges Zusatzequipment wie z.B. Vorlegebesteck, Geschirr zusammengestellt werden;

5. unsere Transporter bestückt und sich der Fahrer/die Fahrerin pünktlich, konzentriert und hoffentlich unfallfrei auf den Weg zu Ihnen machen.

All diese Schritte benötigen Vorbereitung und eine gewissenhafte Planung, damit am Tag Ihrer Veranstaltung ein Rad in das andere greifen kann und Sie von unserem Catering begeistert sind.

Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, sich bei uns passendes Geschirr für Ihre Veranstaltung auszuleihen. Dies ist praktisch gerade bei größeren Feierlichkeiten, für die man selbst nicht genügend Geschirr im Hause hat. Dabei handelt es sich um eine zusätzliche Serviceleistung unsererseits, die sofern nicht anders im Flyer angegeben, nicht inklusive ist und entsprechend bei der Rechnungsstellung berücksichtigt wird. Auch wenn wir ein größeres Kontingent an Geschirr besitzen, muss natürlich der Verschleiß, aber insbesondere auch die Pflege dieses Equipments in unsere Kalkulation einfließen. Entsprechend gibt es die Möglichkeit, Geschirr inklusive Komplettreinigung dazuzubuchen. Hier übernehmen wir die komplette Reinigung gegen entsprechenden Aufpreis. Etwas günstiger, aber nicht kostenlos, ist die Ausleihe von Geschirr, dessen Vorreinigung Sie selbst übernehmen. Denn auch hier wird das Geschirr/Besteck anschließend noch einmal durch uns kontrolliert und aus hygienischen Gründen durch unsere Gastro-Spülmaschine geschickt. Denn die Erfahrung zeigt immer wieder: Vorstellungen von "sauberem" Geschirr sind durchaus unterschiedlich - wir möchten auch dem nächsten Kunden, der das Geschirr erhält, professionell gereinigtes und hygienisch einwandfreies Equipment zur Verfügung stellen. 

Wir bieten eine Vielzahl von verschiedenen Menüs und Buffets an, die in ihren jeweiligen Komponenten aufeinander abgestimmt sind und unterschiedliche Geschmacksrichtungen bedienen. Allein unser Hauptflyer umfasst 14 verschiedene Menüs und fünf Buffets zuzüglich verschiedener Suppen, Desserts und kalter Platten/Fingerfood-Angebote. Hinzukommen wechselnde saisonale Angebote wie z.B. spezielle Herbst- und Wintermenüs, Grill- und Partybuffets. Wir lassen uns immer wieder etwas Neues einfallen, um unser Standardangebot um kulinarische Genüsse zu erweitern. Bei allem Verständnis, welches wir für den Wunsch nach Individualität in der heutigen Gesellschaft haben: Extrawünsche verursachen extra Aufwand - angefangen von teils langwierigen Menübesprechungen, "weil man nichts von der Stange möchte", über zusätzlichen Aufwand für Bestellungen und bei der Zubereitung bis hin zu, im schlechtesten Fall, Beschwerden der Kunden, dass das von ihnen zusammengestellte Menü im Nachhinein doch nicht der Renner war und einige Komponenten bei ihren Gästen übrig geblieben sind. Sie dürfen sich darauf verlassen: Wir sind keine Anfänger und unsere Menüs sind nicht wahllos zusammengewürfelt. Wir kochen professionell und haben uns etwas bei der Menü- und Buffetgestaltung gedacht. Dementsprechend erlauben wir uns fortan, zusätzlichen Mehraufwand, der durch Extrawünsche entsteht, entsprechend in Rechnung zu stellen.